豚バラ肉は５～６ｃｍ角にカットする。しょうがは皮つきのまま薄切り、にんにくは皮をむいておく。ゆで卵は殻をむいておく。

熱したフライパンに豚バラ肉をいれ、表面に焼き色がつくようにする。テフロン加工のフライパンの場合、油はひかなくて大丈夫♪

大きめの鍋に豚肉、たっぷりの水(分量外)、お米を加え火にかける。煮立ったら蓋をして弱火で４０分ゆでる。

豚肉は４０分茹でたら流水で洗い、お米を洗い落とす。

鍋に豚肉、ショウガ、水を入れ強火にかけ、煮立ったら、酒、みりん、砂糖を加える。

ひと煮立ちしたら中火に火を弱め、１０～１５分煮る。

お鍋からにんにく、しょうがを取り出す。お鍋にゆで卵、しょうゆを加え、弱火にしてさらに１５～２０分煮つめる。

煮汁の一部で赤みそを溶き入れ、鍋の蓋をして１０～１５分煮こむ。器に盛り、お好みで練りからしを添えれば完成★

茹でたてうどんに角煮を煮込んだ煮汁をかけ、角煮＆煮卵をのせたシンプルうどん♪とっても美味しくって思わずペロり☆