あさりは、砂抜きをします。
水２００ccと塩小さじ２でつくった塩水に３０分程つけておきます。その後殻ごとこすり洗い。

フライパンにオリーブ油・にんにくのみじん切り・鷹の爪を入れて弱火で３分くらい加熱します。

火を強め、あさりと白ワインを加えふたをして蒸して貝を全部開かせます。貝が開いたらふたを開け、出汁が出た汁気を煮詰めます。

塩・こしょう・パセリを加えたら、ゆでたてのパスタを加え、手早く絡めます。汁気が少なすぎたら、茹で汁を加えて加減します。