しばらく水気をきる。豆乳の種類にも寄りますが濃いめの豆乳だとあまり水分が落ちません。こちらがお勧め。

薄い豆乳だと水分が落ち、上に（フィルターに）残ったものはチーズのように。こちらはこの料理には向かないかも。

絹さやは筋を取り鍋に水１/２カップとしょうゆともに入れ煮る。

好みの固さに煮えたら同量の水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

塩少々で調味した②の柔らかく固まった豆乳を入れ、弱火で軽く煮る。