小エビは背わたを取り【A】をまぶしておきます。青梗菜は横半分に切り、茎の部分は縦に８等分しておきます。

フライパンにサラダ油大さじ2分の１を入れ青梗菜の茎を30秒炒め、次に葉を入れさらに30秒炒めます。

次に【B】を入れ10秒ほど茹でたらざるにあげお湯を切っておきます。

ちょっと面倒だけどこうやってした処理すると美味しくなりますよ。

小エビに火が通ったら④の青梗菜を入れ、さっと炒め【C】を加えてとろみが付いたら完成です。