ネギをひたすら刻みます。

中華鍋か大きめのフライパンにごま油を熱し、１のネギと鷹の爪を半分に割り、少し炒めます。

2にお酢、醤油、みりん、酒、砂糖を入れ煮詰めます（中火で3～5分）。ネギの色が変わったらＯＫ。

瓶かタッパーに入れて冷蔵庫で保存してください。（１週間に一度火を入れれば、1～2か月持ちます）