牡蠣は塩水で洗い汚れを取り水気を切る。白ワインを鍋に入れ沸騰したら牡蠣を入れ蓋をして弱火で1分経ったら火を止め放置。

牡蠣が冷めたら身と汁を分けておく。汁は出来れば濾す。

じゃがいもにんじんは小さめに切り耐熱皿に入れレンジで加熱しておく（500Wで3、4分）他の野菜は薄めにスライスする。

鍋にバター、みじん切りしたにんにくを入れ弱火で香りが立つまで炒める。続いて3の野菜を入れ中火で炒める。

野菜がしんなりしたら塩こしょうをし薄力粉を入れ炒め、牛乳、2の濾した汁、コンソメキューブを入れ煮立ったら弱火にする。

弱火で10分位煮て、生クリームを入れる。味を見て足らないようなら塩を足し味を調える。最後に牡蠣を入れて火を止める。