海老と野菜の中華風あっさり炒め
下ごしらえをした海老がプリプリの炒めものです。
このレシピの生い立ち
海老を使って、カラフルな炒めものを目指してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥き、背中側に切れ込みを入れ、背わたを取る。
日本酒、塩で下味、15分。片栗粉をまぶして、湯通し。 - 2
白ネギは斜め切り、エリンギは薄切り、
ピーマンは縦半分に切り種を取り、細切り、ニンジンは皮を剥き、薄切り。 - 3
キクラゲはぬるま湯で戻して、細切り。生姜は皮を剥き、みじん切り。合わせ調味料を用意しておく。
- 4
熱した中華鍋にごま油、生姜を入れ、ネギ、ニンジンから炒め始め、順におエリンギ、ピーマン、キクラゲを加え炒める。
- 5
最後に海老を戻し、温まったら合わせ調味料を加え、沸騰してとろみが付いたら出来上がり。
コツ・ポイント
海老の下ごしらえは、本来なら油通しですが、湯通しでも十分です。野菜は食感が残るよう、炒めすぎずに手早く仕上げてください。
つくれぽ
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