きくらげは水に戻しておき、チンゲンサイは半分に切り、根の内側部分に切り込みを入れておく。
水溶き片栗粉も用意しておく

きくらげが戻ったら千切りにしておく。
中華スープを煮たて、きくらげ、カニカマ、砂糖・塩で味付け。

味をみて、大丈夫そうだったら一度火をとめ、水溶き片栗粉を回し入れる。弱火にかけ、混ぜながらとろみをつける。

大きめの鍋で、チンゲンサイを茹で、茹であがったら盛り付けて上からあんをかける。