かなり歯ごたえがある固さなので、少し柔らかく仕上げたい場合は、最初に長く茹でるか、キムチと炒める時に水を1カップほどいれて蒸発させながら煮込んでいきます。
それでもコリコリと歯ごたえが結構あります。