衣笠丼(お揚げと青ネギの丼)

衣笠丼(お揚げと青ネギの丼)-レシピのメイン写真

衣笠丼(お揚げと青ネギの丼)

ぎまーる @g_117

お出汁しみしみの油揚げと、たっぷりのネギだけのシンプルな丼。とっても簡単なので、ささっと済ませたいランチにいかが？
このレシピの生い立ち
数年前、京都のうどん屋さんで食べたものを再現。意外としっかりしたお味でした。

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衣笠丼(お揚げと青ネギの丼)

ぎまーる @g_117

お出汁しみしみの油揚げと、たっぷりのネギだけのシンプルな丼。とっても簡単なので、ささっと済ませたいランチにいかが？
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数年前、京都のうどん屋さんで食べたものを再現。意外としっかりしたお味でした。

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材料

丼１杯分

ご飯丼に軽く１杯
肉厚な油揚げ１/２～１/３枚(大きさによる)
九条ネギ(又は青ネギ) ２～３本(お好みで)
卵１個
●だし汁１００ｃｃ
●しょうゆ大さじ１
●みりん大さじ１
●砂糖小さじ１/２～１(お好みで)

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作り方

1

青ネギはざく切り。油揚げは短冊に切って、さっと湯通し(油抜きする)→水気を絞っておく。卵はときほぐす。
2

丼鍋か小さめのフライパンに●を煮立て、油揚げをさっと煮る。途中で青ネギを投入し、好みのタイミングでとき卵でとじる。
3

丼によそったご飯の上に②を乗っければ出来上がり。　お好みで山椒や七味をふって召し上がれ♪
4

コツ・ポイント

◆②でネギを入れるタイミングは、お好みでどうぞ。シャキシャキ好きさんは後の方で、くったり好きさんは早めに投入して下さいね。

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ぎまーる @g_117

2008/12/12 10:00に公開

家にあるもので作るふだんのレシピ。

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丼卵油揚げご飯青ネギ京ねぎ

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