レンコンは一節を半分にカット、それを３～４つカット。ビニールに入れて綿棒でたたきます。

片栗粉を入れてまぶし、少量の油で揚げます

最後にちぎりわけるので、まとめてあげていいです。少し色がつくまで。

タッパーか器にポン酢にラー油をたらしたものに、油を軽くきった蓮根を入れます。少ししたら上下入れ替えます。