上記の分量で作ったあさりのお吸い物の汁を100～150ｃｃ取り、冷ましておく

お吸い物のあさり10個を、ムキ身にする。

器にあさりのムキ身、適度な長さに切った三つ葉を入れ、卵液を流しいれる。