ボールに卵黄、溶かしバター、ジャムを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。

牛乳を加え、混ぜる

薄力粉とBPをあわせたものをふるい、生地に加え、軽く混ぜる。練り混ぜないこと。

別のボールに卵白、グラニュー糖大さじ１を加え、角が立つまで泡立て、残りの砂糖を加え、さらに角が立つまで泡立てる。

生地に泡立てた卵白1/5加え混ぜ、生地をゆるませる。

生地に、残りの卵白、ココナツファインを加え、ゴムベラで、ボールを回しながら、底からすくうように、さっくりと混ぜる。

生地ができあがりました。

カップに入れ、180度のオーブンで22分焼く。

できあがり。
冷めると少ししずみます。