レンコンは半月切りにし、水にさらして水気をきる。しめじは小房に分け、醤油麹鶏は一口大に裂いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを薄く色付くまで炒める。更にしめじと醤油麹鶏を加えて炒め合わせる。

２にあらかじめ合わせておいた●の調味料を回し入れて、全体を混ぜ合わせる。

３を器に盛り、黒こしょうをふる。