卵5個分の黄身だけを混ぜ合わせ、ビニール袋に入れる。直径2mm程の穴を袋に空ける。（写真の輪ゴムの部分）

砂糖と水を鍋に入れ、砂糖が完全に溶け沸騰したら、(1)を円を描くように穴からしぼり出す。だまにならないよう少しずつ。

卵黄が固まったら、はし等で引き上げ、クッキングシートの上で冷ます。（２）→（３）を数回繰り返す。