材料はざっとこんな感じ。マッシュルームはなくても可。

野菜を2~3ミリ角のみじん切りにする。にんにくも同様。マッシュルームのみスライスで。

テフロンorフッ素加工の深鍋にオリーブオイルを入れて強火で熱し、にんにくを炒めていく。

にんにくの香りが出たら中火にし、マッシュルーム以外の野菜を加えて炒める。

たまねぎが透き通ってクタっとしたら挽肉を入れて更に炒める。

挽肉全体に火が通るまでじっくり炒める。

赤ワインを入れて煮詰めていく。この赤ワインの種類や量でコクが決まる。

煮詰め加減は木ベラで混ぜて数秒底が見える程度まで。

小麦粉（振るい不要）を加えて全体に馴染むよう混ぜる。

小麦粉が均一に混ざったらトマト缶投入。ホールの場合は手で握りつぶしながら入れる。

缶に半分位の水を追加して混ぜ、固形スープとローリエを加えて煮詰めていく。マッシュルームを加える場合はココで。中弱火。

最初アクを取ったら後は時々混ぜながら好みの固さ（ゆるさ）まで煮詰め、塩こしょうで調味。ウスターはお好みで。

パスタにかければボロネーゼスタイル。ドリアやラザニアにもどうぞ。