ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
人参をみじん切りにする。

鍋にジャガイモを入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ煮立てば中火で10分ゆでる。
人参・エンドウ豆は2～3分ゆでる。

ジャガイモが熱いうちに、マッシャーでつぶし、牛乳を加えてなめらかになるように混ぜて、塩・マヨネーズで味を付ける。

人参・エンドウ豆を３に入れる。
ゆで卵は1cm角に切って加える。

卵を崩さないように混ぜて小さじ1杯の砂糖を隠し味で入れて混ぜる。