さつま芋を千切りにし、ボールに入れる。
（５～７㎜くらい）

生姜は千切りでもいいが、おろしてもいい。①に追加する。

衣の材料を順番に加えながら、箸でからませていく。

最後に水を加え、全体をなじませる。

油を中温に熱し、ネタをしゃもじに平にのせ、箸で滑らせて油にソ～っと入れる。

裏表色良く揚げ、仕上げは高温にし、サクッとさせる。