シイタケ、たけのこ鶏肉は醤油、 砂糖、酒と、適量の水で煮る 。

出汁を作る。鍋に水
、シロップ、白だし
、みりん、塩を入れて火にかけゴボゴボ沸騰させる。

卵を泡立てないようにときほぐす。しっかりコシをきる。

２に１を少しずつ加えながら混ぜ、別のボウルに漉す。

具を入れた容器に卵液をそそぎ、湯を張った蒸し器に入れ、弱火で１２～１４分蒸す。水滴がたれないよう蓋には布巾などをつける。

竹串をさして卵液が出てこなければできあがり☆