ティラミス
美味しいですが材料費に結構かかってしまいます、ご注意をｗ
このレシピの生い立ち
私自身も大好きなデザートです♪作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ティラミスを作ります、マスカルポーネはボールに入れてクリーム状にします。
- 2
卵黄とグラニュー糖を湯煎で温め、白っぽくなるまで泡立て①と合わせます。
- 3
生クリームは９分立てにして固めのフェテにします(ホイッパーが通った後が残るくらいの固さ)
- 4
②に③を少し混ぜなじませてから残りを混ぜ込みクリームを作る。
- 5
フィンガーを作ります。
卵白とグラニュー糖(三回に分けて入れること)角が立つまでメレンゲを立てる - 6
卵黄はときほぐした物を①の卵白を少し入れてなじませてから残りを合わせる
- 7
ふるった薄力粉を②に入れさっくり混ぜる(混ぜすぎないこと)
- 8
丸口金で鉄板に斜めに絞り粉砂糖を上にふりかけ１６０℃で約１５分焼きます
- 9
シロップは材料を鍋に全部混ぜて火にかける(沸騰はさせない、あくまでグラニュー糖が溶ける程度)そのあと冷ます。
- 10
次にラングドシャを作ります。バターと粉砂糖をボールに入れ白っぽくなるまで立てる
- 11
卵白を少しずつ入れ、分離しないように混ぜる
- 12
薄力粉を入れさっくり混ぜ合わせる
- 13
厚めの紙で形を作り、ラングのネタをすりこみオーブンで１７０℃で焼き温かいうちに形を作ります。
- 14
仕上げ。カップにティラミスを薄く流し、コーヒーシロップに浸したフィンガーを並べる
- 15
上からティラミスを流し、平らにして冷蔵庫で固める。
カップの上から少量のココアパウダーを振りかける - 16
⑮にラングドシャとミントを飾って出来上がり♪
コツ・ポイント
⑨の工程火にかけずに混ぜるだけでも出来ます。溶ければおk。火にかけるときはリキュールのアルコールが飛ばないように注意。当時はレシピを載せる気がなく写メがとってないので完成したものしかなかった(>_<)今度作ったら写真を足していこうと思います
つくれぽ
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