しょうがのはちみつ漬けを作る。
しょうがの皮をむきスライスし、瓶に入れ、はちみつを加え、半日くらい冷蔵庫で寝かす。

卵黄、砂糖、コーンスターチをミキサーで白くもったりするまで混ぜる。

シングルクリームとバニラエッセンスを鍋に入れて弱火であたためて沸騰させる。

③を②に加えて混ぜる。

④を再び鍋に戻し、弱火でああためながら、もったりするように３～４分ミキサーで混ぜる。

⑤にジンジャーパウダーを加えよく混ぜる。

桶に水をはり、⑥を鍋ごと１５～２０分ほど冷やす。冷やす際、表面に膜がはらないように時々混ぜる。

別のボールにダブルクリームを泡立ててホイップクリームを作り、⑦に加える。

①のしょうがをきざみ、しょうがとシロップを⑧に加え混ぜる。

⑨を底が浅めの容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。端が固まってきたらかき混ぜる、を２～３回繰り返す。