タレを混ぜておく
器に、タレの材料（酒・醤油・みりん・ポン酢・砂糖）をすべて入れてよく混ぜ合わせておきます。

油なしで皮目を焼く
フライパンに手羽先の皮目を下にして並べ、中火でこんがり焼き色がつくまで油なしで焼きます。

タレを入れて蒸し焼き
ひっくり返してタレを注ぎ、蓋をして弱〜中火で約5〜7分蒸し焼きにして中まで火を通します。

強火で煮詰めて照りを出す
蓋を外し、強火でフライパンをゆすりながらタレが手羽先にトロッと絡むまで煮詰めます。

ごまを振って完成！
お皿に盛り付け、フライパンに残ったタレをかけて白ごまを振ったら完成です。