ゆずのシフォンケーキ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
話題入り感謝♡柚子をたっぷり使用した、爽やかシフォンです。
このレシピの生い立ち
主人の実家で自家製柚子をもらったので、ゆずを最大限生かしたシフォンを作ってみました。
ゆずのシフォンケーキ
話題入り感謝♡柚子をたっぷり使用した、爽やかシフォンです。
このレシピの生い立ち
主人の実家で自家製柚子をもらったので、ゆずを最大限生かしたシフォンを作ってみました。
作り方
- 1
卵は室温に。
薄力粉はふるう。
オーブンは180度にセット。 - 2
【卵黄ベース作り】ボールに卵黄を入れ、軽くほぐしたら砂糖の半量を加えてもったりとマヨネーズ状になるまで混ぜる。
- 3
②にサラダオイル、柚子の絞り汁を、少～しずつ加えて混ぜる。
- 4
次に、薄力粉を一気に振るい入れ、ホイッパーでざっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5
【メレンゲ作り】別のボウルに、卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て。ひととおり泡になったら、残りの砂糖を加えさらに泡立てる
- 6
つやがでてピンとつのが立つまで泡立てたら、メレンゲの完成！
- 7
【生地の仕上げ】⑥のメレンゲの1/3量を、④のボールに加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
- 8
あとはゴムべらに持ち替えて、残りのメレンゲも混ぜる。泡をつぶさないよう、なめらかになるまで。
- 9
【型に入れて焼く】
高めの位置から、生地を流しいれ、トントン台に落として空気を抜く。表面は平らにしておく。 - 10
180度で10分、温度を170度に下げて20分焼く。
竹串をさして生地がついてこなかったら、完成です♪ - 11
冷めるまで、逆さにしておきます（生地のしぼみ防止）
コツ・ポイント
※ゆず1個分の絞り汁だと70ccに足りないので、オレンジジュースやグレフルジュースで補います。
焼いている途中、表面がコゲそうになったらアルミホイルをかけてください。
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