味付けパン粉の作り方
フッ素樹脂加工のフライパンにバター、みじん切りにしたにんにく生姜を入れ焦がさないように弱火で炒める

フードプロセッサーで細かくしたローストアーモンドパン粉を１に入れ混ぜ合わせたら 火を止めグラニュー糖を加えてあら熱をとる

あら熱がとれた３にドライパセリを加える

ブラックタイガーは、殻と背わたを取り除き、背側から包丁を入れ開き隠し包丁を入れて丸まらないようにする

蒸しホタテは、水気があればキッチンペーパー等でふき取っておく

ボウルに溶き卵を入れ、塩胡椒をした４と５を入れてからめ
３の味付けパン粉を両面につける

天板の上にかぶせる位の長さのシートを敷き、６を並べたらかぶせる分のシートを上にかけ包み込む。

２００℃で１５分蒸し焼きをし、飾りにプチトマトやエンダイブなどを飾って出来上がり