材料をそろえる。仕込み水は、夏は冷水。冬は、ぬるま湯。慣れてきたら（２）の計算式を使ってみてね。

水に砂糖と塩をとかす。イーストもイースト用の水で溶かしておく。粉にスキムミルクを混ぜておく

砂糖と水を溶かした水にイースト水も加える。

３のボールに粉をいれて、混ぜる。ここが大事です！

水と粉が混ざった状態。

綺麗にした机の上など台の上にだして、こねます。

生地を延ばして、半分に折ってを繰り返す。生地をたたく必要はありません。１５分たったら、バターを加えて、同様に捏ねます。

こね上がり。
捏ね始めて１５～２０分くらい。
慣れてきたら、このときの生地温度が２８度になるように水温を調整してね。

あたたかいところで１次発酵。２倍の大きさになるまで。約１時間くらい。粉をつけた指を入れて、穴が戻ってこないのが目安。

４０ｇ～５０ｇに分割する。慣れるまでは５０ｇくらいの方が成形しやすいかも

丸めて、休ませる。
乾燥に注意。私は、おもち用のタッパや大きいタッパにいれてフタをしています。１５分～２０分

生地の上に手のひらをおき、片方が細くなるように、優しく生地をころがす。全部ができたら布巾をかぶせて５分やすませる。

生地の一番したを手でおさえて、めん棒を１・２・３と上までかける。

上からクルクル優しく巻く。
最初は、左右に少しひっぱり気味にするとカッコいいかも。

１個できあがり！

天板にのせたところ。あたたかいところで乾燥に注意して２倍の大きさになるまで仕上げ発酵させる

仕上げ発酵が終わったところ。
好みで卵液を塗って（照りがよくなります）１８０度に余熱したオーブンで１０分焼く

完成～～～♪
美味しいですよ