チンゲン菜をさっと茹でる。あらかじめ葉と茎を分けて固い部分から入れるといいかも。

茹でたチンゲン菜を冷水にさらし、大きすぎる葉は食べやすいサイズに、えのきも半分に切る。

中火にしてフライパンでえのきとチンゲン菜を炒める。水分でしんなりしてきたらみりん・オイスターソースを加える。

味を見ながら、終盤は弱火で少し煮て出来上がり。