ボウルを2個準備。卵を卵黄と卵白に分けて、卵白を冷凍庫にIN。その間に卵黄側の作業をします。

卵黄を入れたボウルに砂糖、牛乳、サラダ油、あればバニラエッセンスを入れ、よぉーっく、よぉーっく混ぜる。

薄力粉を10cmくらいの高さからふるいながら投入。よぉーっくよぉーっく混ぜる。粉っぽさを完璧になくしちゃいましょう。

卵黄の作業を終えたので、メレンゲを作ります。冷凍庫から卵白を取り出し、ボウルに入れてハンドミキサー低速でほぐします。

砂糖を2～3回に分けながら加え、都度ハンドミキサー高速で混ぜます。砂糖は分けて入れないとメレンゲがうまく作れないらしい。

ツノがピンと立つくらいになったら泡立て器に持ち替え（ミキサーの羽でも）ぐるぐる混ぜてキメを整える。これ、ポイント♪

メレンゲの1/3量を卵黄側に入れてぐるぐる。これはしっかり混ぜよう。メレンゲが完全に消え去るくらいに（でも混ぜすぎない。

ここからは手早くでもしつこく。⑦をメレンゲ側のボウルに入れてゴムヘラで混ぜる。メレンゲの白い色が完璧に消えるまで。

型の手前側から生地を流し入れ、型を左右にくるくる揺らして表面をならして、170度に予熱したオーブンにGO♪

オーブン投入後10分経過したところで、表面にゴムヘラなどで割れ目を入れる。10分後再び、今度はアルミホイルで焦げ防止。

10分後（合計30分だね）串を刺して何もつかなければ焼き上がり♪逆さにして完全に冷めるまで放置です。