大根の皮は、よく洗い、好みの長さで、千切り～好みの太さに切る。

フライパンを熱し、少々ゴマ油をひく。

切った大根の皮を、少ししんなりするまで炒める。

醤油、酒、みりんを同量ずつ入れて、水分がなくなるまで炒める。

ここで味見をして、好みの味に調節する。

かつお節を振り入れて、混ぜる。

器に盛り付け、ゴマを振る。
６で混ぜ込んでもＯＫ。