豆腐をさいの目に切る。

イカは口と目の辺りを切り取り、内臓と骨を取る。
内臓などの残りがないように全体を洗う。

イカを輪切りにする。
足は吸盤を取り、半分くらいに分ける。
中に内臓が残ってたら洗う。

豆腐を鍋に敷き詰めて、豆腐が浸る程度に料理酒を入れる。
豆腐と豆腐の間に結構隙間がある場合は気持ち少なめで。

沸騰したらイカを全部入れ、醤油と砂糖を入れる。
鍋を傾けたり、ヘラなどで調味料を全体に馴染ませる。

イカに火が通るまで煮る。
あまり煮過ぎるとイカが硬くなるので、新鮮ならばほどほどで‥。

皿に盛り付ければ完成です。
残った汁などで厚焼き玉子などを作っても美味しいですよー。