魚の切り身は【A】に漬けておく。

きのこは食べやすい大きさに切る。玉ねぎ・にんにくは薄切にする。

【B】は合わせておく。

①の魚の切り身は、水分を軽く拭き取り、薄力粉をまぶしておく。

フライパンに、サラダ油またはオリーブ油（分量外）を温め、④を中火で両面1～2分ずつ焼き、一度取り出しておく。

空になったフライパンにオリーブ油を入れ、②を炒める。野菜の火が通ったら、火を止め、薄力粉（２０～３０ｇ）を振り入れる。

粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

③（【B】）の1/3量を加える。

よく混ぜ、液体を馴染ませる。

残りの【B】を２回に分けて加え、その都度、よく馴染ませ混ぜ合わせる。

【B】を全て混ぜ合わせてら、火にかける。沸騰したら弱火にし、とろみをつける。

⑤の魚をソースに戻しからめる。皿に盛る。