下準備。型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブン（ガス）を１８０℃に予熱しておく。缶詰の汁と実を分けておく。

◆スポンジ作り。ボールに卵を入れて、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーでもったりしてリボン状に落ちるまで泡立てる。

合わせてふるっておいた薄力粉とココアを２にふるい入れる。ゴムべらで底からすくいあげるように混ぜる。

電子レンジ（600ｗ）に１分ほどかけて溶かしておいたバターを、３に加え手早く混ぜる。

型に４を流し入れ、１８０℃のオーブンで２５分ほど焼く。（温度・焼き時間は調整してください）クーラーにのせて冷ましておく。

◆シロップ作り。鍋に水とグラニュー糖、キルシュ、缶詰の汁を入れ、火にかける。砂糖がとけたら、火からおろして冷ましておく。

◆クリーム作り。鍋に牛乳とバニラオイルを入れ、弱火にかけて沸騰直前まで温める。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。薄力粉とコーンスターチを加え、しっかり混ぜる。

８のボールに、７の牛乳の半量を加える。混ざったら鍋に戻し、再び火にかけて、とろみがつくまで泡立て器で混ぜる。

とろっ、ふつふつとなったら、火からおろして、バットなどに移して広げる。ラップをぴったりとかぶせ、そのまま冷ます。

ボールに生クリームと粉砂糖を入れ、泡立て器で７～８分立てにする。冷ました１０を加えて、しっかり混ぜ合わす。

◆組み立て。５を２枚に切る。下にくる生地に６をたっぷりしみこませる。絞出し袋に１１を入れ、生地に渦巻き状に絞り出す。

１２にチェリーを適当に散らす。上に来る生地にも６をたっぷりしみこませ、クリームを絞りだし、好きなようにデコレーション☆