玉ねぎは火が通りやすいよう薄くスライス。レンジでチンしておくと時短になります。

鍋にトマトジュース、玉ねぎ、しょうが、水を入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。水は多めに入れておきます。

２に冷凍うどんを投入。

お好みのかたさになったら、めんつゆで味を調整。濃くなったら水を足す。

とき卵を入れて少し固まったら、最後にチーズを入れて完成。いろどりに三つ葉やネギを添えて。