菜の花（からしあえ）スモークサーモン巻き
春野菜の菜の花にスモークサーモン巻いて彩り豊かに仕上げました。サラダにマリネに。
写真の膳は、森田清照氏作の越前漆器
このレシピの生い立ち
・菜の花のおひたしをボリュームを持たせて、おがずになるように考えたのが、このレシピ。
・写真の膳は、森田清照氏作の越前漆器
デザインは民芸的でありながら繊細で即興的な作りを感じさせる和風モダン。そんな膳がレシピを引き立ててくれそうです。
菜の花（からしあえ）スモークサーモン巻き
春野菜の菜の花にスモークサーモン巻いて彩り豊かに仕上げました。サラダにマリネに。
写真の膳は、森田清照氏作の越前漆器
このレシピの生い立ち
・菜の花のおひたしをボリュームを持たせて、おがずになるように考えたのが、このレシピ。
・写真の膳は、森田清照氏作の越前漆器
デザインは民芸的でありながら繊細で即興的な作りを感じさせる和風モダン。そんな膳がレシピを引き立ててくれそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は根元の固い部分を切り落として、塩を少々入れた、たっぷりな熱湯に根元だけを２０秒ほどつけてから、全体を沈めます。
- 2
短時間ゆでて、直ぐに冷水に放します。
- 3
バットなど平たい容器にだし汁、薄口しょうゆ、溶き辛子を合わせて割りしょうゆを作っておきます。
- 4
菜の花の水分を充分に絞り、割りじょうゆに浸します。冷蔵庫に入れ、冷たくすると、味が染みこみます。
- 5
菜の花を一巻きする程度に、スモークサーモンを適当な長さに切ります。菜の花の汁気を多少絞り、サーモンを巻きます
- 6
うつわも掲載していますプログにお立ち寄り下さい。
http://ameblo.jp/cookphoto/
-
コツ・ポイント
・ここでは菜の花をからしあえにしましたが普通のおひたしにして、スモークサーモンを巻いてもいいと思います。お好みで。
・菜の花をゆでる時ですが、長く浸して煮ますと、形が崩れて柔らかくなりすぎますので、さっと湯から上げて、素早く冷水に取ります。
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