1週間で完成！自家製塩麹＊簡単レシピ
スーパーで売られている「みやここうじ」を使って塩麹作りにチャレンジ♪1週間後にはたっぷりの自家製塩麹が完成です！！
このレシピの生い立ち
最初は市販の瓶詰め塩麹を購入していたのですが、使う頻度が増えるにつれて、市販品だと割高に。この際自分でたっぷり作ってしまおう！！と言うことで、このレシピが完成しました。お値段300円程度で約700g作れます。とってもお得ですよ～♪
1週間で完成！自家製塩麹＊簡単レシピ
スーパーで売られている「みやここうじ」を使って塩麹作りにチャレンジ♪1週間後にはたっぷりの自家製塩麹が完成です！！
このレシピの生い立ち
最初は市販の瓶詰め塩麹を購入していたのですが、使う頻度が増えるにつれて、市販品だと割高に。この際自分でたっぷり作ってしまおう！！と言うことで、このレシピが完成しました。お値段300円程度で約700g作れます。とってもお得ですよ～♪
アプリでひらく作り方
- 1
.みやここうじ（米麹）は袋の上から揉みほぐし、固まりを崩しておく。
- 2
大きめのタッパーに塩を入れ、そこに分量の水(沸騰させる)400mlを加えて塩を溶かし、60℃まで冷ましておく。
- 3
②のタッパーに①のみやここうじを加えてかき混ぜる(この時、米麹がひたひたに浸からない場合は適量お湯を足す)。
- 4
タッパーに軽くフタをしてタオルでグルグルと包み、2～3時間その状態で保温する(大体40℃くらいをキープ）。
- 5
時間がきたらタオルを取り、スプーンでかき混ぜたらフタをして、そのまま室温に放置する(その後は1日1回全体をかき混ぜる)。
- 6
夏場は一週間、冬場は10日間程度で塩麹の完成！完成後は冷蔵庫で保管する。
コツ・ポイント
温度計が無い場合は、熱湯と同量の冷水を混ぜたものを使用して下さい。乾燥米麹は水分をよく吸収するため、最初に400mlの水を加えたらその後は米麹の浸かり具合を見ながら適宜水を加えて下さい(水を入れすぎると腐りやすくなるため注意！)
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