にんにくの芽を３等分に、長ネギはあらみじん切り。ゆで卵は４等分のくし切りに、なすは５mm厚さの輪切りにする。

　フライパンにさらだ油を熱し、ひき肉と長ネギを炒める。肉の色が変わったら、なすを加えてさらに炒める。

　にんにくの芽を加えてひと炒めし、★で調味する。全体がなじんだら、ゆで卵を加えてざっと混ぜ、塩こしょうで味を整える。