★をタッパに入れて、一晩寝かせます。最低でも半日は寝かせてください。

お肉を炒め、表面にこげ色をつけます。

お肉を取り出し、野菜をしんなりするまで炒めます。

肉を3に戻し、漬け汁のワインと水を加え、火にかけます。あくが出てくるので、丁寧に取り除きます。

あくがなくなってきたら野菜ジュースを加え、圧力鍋で20分加熱します。圧力鍋がない場合は、40分程度が目安です。

お肉に、すっと竹串が通るようになったらＯＫです。

お肉とローリエ（ここで捨てる）以外のものを、冷めたらミキサーにかけます。熱いうちにミキサーにかけると危ないので注意。

7とお肉をお鍋に戻しいれ、再度火にかけます。

8に、デミグラスソース、トマトケチャップ、砂糖、味噌、インスタントコーヒーを加え、圧力鍋で10分加熱します。