❤こく旨❤自慢の和風スープできのこパスタ
こくのあるスープときのこたっぷりのとっても美味しいスープパスタです。
このレシピの生い立ち
昔通ったパスタ屋さん
今はもう中々行けなくなってしまい
いつものお気に入りを家でも再現できないかと思い
当時お店の人にレシピのヒントを少しだけ教えてもらった記憶を頼りに
いつものお気に入りを家でも再現できないかと思い作ってみました
❤こく旨❤自慢の和風スープできのこパスタ
こくのあるスープときのこたっぷりのとっても美味しいスープパスタです。
このレシピの生い立ち
昔通ったパスタ屋さん
今はもう中々行けなくなってしまい
いつものお気に入りを家でも再現できないかと思い
当時お店の人にレシピのヒントを少しだけ教えてもらった記憶を頼りに
いつものお気に入りを家でも再現できないかと思い作ってみました
作り方
- 1
鍋に湯を２～３リットル沸かす
１リットルに対して塩１０ｇ水２００ｃｃと椎茸をレンジで２分程加熱しそのまま冷ましておく
- 2
にんにくは粗みじん切り
ベーコンは５mmの細切り
しめじは石づきを切り適当にばらしておく
えのきも石づきを切り、長さ半分 - 3
に切って適当にばらしておく
鷹の爪は半分にして中の種を取り除いておく - 4
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火で２～３分炒めて香りをだす
ベーコン、鷹の爪も入れたら中火～中火強で
- 5
ベーコンがカリッとし香りが立つまで炒める
強火にしあれば白ワインを入れアルコールを飛ばし、しめじ、えのき、水気を絞った
- 6
椎茸も入れ、１～２分程炒める
きのこの香りがしてきたら醤油とオイスターソースを入れる
香ばしい香りがしきのこに馴染ん
- 7
だら、戻し汁と水を足した５００ｃｃを入れコンソメも入れる
煮立ってきたら弱火にし味見をして塩と粗挽き胡椒で味を整える
- 8
⑦の水を入れたあたりでパスタを茹ではじめる
※表示じかんより２分程短めに
- 9
（※濃い場合は少量の水）
スープも頂くので一口目で気持ち薄いかなぁ～と感じる位で最後まで美味しく頂けると思います
- 10
パスタが茹で上がる直前スープに仕上げのバターを入れる
パスタを器に盛り付けスープをかければ完成
- 11
お好みで パセリやパルメザンチーズ、大葉などお好きな物をトッピングして下さい
- 12
スープがもし余るようでしたら冷ご飯とチーズでリゾット風にして召し上がってもまた美味しいです
コツ・ポイント
オイスターと醤油を入れたら 香ばしい香りが立つよう強火で炒めて下さい。
※焦がすのとは違うので 焦がさないでね。
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