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米粉食パン
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米粉食パン-レシピのメイン写真

米粉食パン

たんぽぽママ
たんぽぽママ @cook_40026814

天然酵母のような、もちっとした食感をめざして、イーストで挑戦!!
このレシピの生い立ち
お友達に、天然酵母なみのもちっとした食パンがイーストで焼けないかと聞かれて、米粉を入れてやいてみました。

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お友達に、天然酵母なみのもちっとした食パンがイーストで焼けないかと聞かれて、米粉を入れてやいてみました。

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米粉食パン

たんぽぽママ
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天然酵母のような、もちっとした食感をめざして、イーストで挑戦!!
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お友達に、天然酵母なみのもちっとした食パンがイーストで焼けないかと聞かれて、米粉を入れてやいてみました。

天然酵母のような、もちっとした食感をめざして、イーストで挑戦!!
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材料

2斤ぶん
  • 強力粉(はるゆたかブレンド) 350g
  • 米粉(はつ雪) 150g
  • ドライイースト 小さじ2強
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • スキムミルク 大さじ3
  • バター 25g
  • ぬるま湯 380g~390g
  •  ※あればトレハロース 大さじ1弱
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作り方

  1. 1

    すべての裁量をパンこね機に入れてこねる。

  2. 2

     1次発酵40分~2倍ほどにふくれたら、2つに分割~ベンチタイム10分

  3. 3

    型に入れて、食パン型の一番上のラインに頭を出す直前まで2次発酵・・・。190度のオーブンで30分焼く。

  4. 4

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たんぽぽママ
たんぽぽママ @cook_40026814
2009/01/16 13:35に公開
自宅の一室で『みどり文庫』というちいさな文庫を開設しています。重ね煮教室、天然酵母パン教室もリクエストがあれば、開催してます。小麦を作ったり、小さな畑をしたり農的生活をしつつ、季節の手仕事を楽しんでいます。お料理大好きなたんぽぽママです。よろしくお願いします
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このレシピのキーワード

食パン 米粉 バター 強力粉 ハツ ロース

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