芋の皮をむいて1cmくらいの厚さに切り、30分～1時間くらい水にさらす。
途中で2回くらい水換えます。

ふかした芋をつぶす。
マッシャーが家にはないので、フォークでつぶしてます。
粒が気になる人は裏ごししてね。

なべに水入れ粉寒天をダマにならないようにふりいれ、砂糖と塩を入れて煮溶かし、つぶした芋にかける。
エッセンスはここで。

芋の水分が少ないとポソポソになるので沸かした分量外のお湯を加える。
スプーンですくうとぺったりと落ちない程度にします。

パウンド型に詰め込んで、粗熱取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
2時間くらいでいい感じに固まります。