牛蒡はタワシや手でよ～く洗い、酢水（分量外）にさらします。

鍋に牛蒡がかぶるくらいの水を入れて、中火で15分ほど茹でます。

すり胡麻の材料全てをすり鉢に入れて、すり棒でやさしく混ぜておきます。

すり棒やめん棒などで、牛蒡をたたき、4～5㌢の長さに切って、手で2～4つに割ります。

3に4を入れて混ぜ合わせてできあがりです。