▉ココアスポンジ▉
卵に砂糖を加え湯煎(60℃)に当てながら5分間高速で泡立てた後、低速で1分混ぜてキメを整える。

生地が人肌になったら湯煎をはずし、ふるった粉類を加えヘラで底からすくい、切るように混ぜる。バターを回し入れ手早く混ぜる。

型に流しトントン落として気泡を抜き、予熱した170℃のオーブンで30分焼く。荒熱が取れたら型から外しラップで包んでおく。

▉チョコチップクッキー▉
板チョコを大きめに刻む。この時、目玉パーツ用にひとかけら別にとっておく。

マヨネーズくらいに柔かくしたバターに砂糖を加えよくすり混ぜたら卵黄を加える。

粉類を合わせてふるい入れ、チョコも加えてヘラで切るように混ぜる。

生地を八等分にして手で丸め平らに潰して天板に並べる。

予熱した160℃のオーブンで18分焼き、網に移して荒熱をとる。

スポンジを3枚にスライスする。

内1枚は半分に切り。もう1枚は縦4等分に切る。

直径18㎝くらいのボールにラップを敷き、半円に切った生地を底に、帯状の生地を側面にはり合わせる。

▉ティラミスクリーム▉
生クリームに砂糖15ｇを加え、ボールを氷水に当てながら9分立てに泡立てる。

別のボールで柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加えよく混ぜる。そこに泡立てた生クリームを1/3加えよく混ぜ込む。

⑬を生クリームのボールに戻し、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせる。

▉コーヒーシロップ▉
濃い目に淹れたコーヒーに砂糖を加え冷めたらラム酒を加える。このシロップを⑪に満遍なく打つ。

高さ半分くらいまでクリームを加えたら残りの生地を適当にカットして中段を作り、シロップを打つ。

残りのクリームを加え、残った生地で蓋をする。ここでもシロップを忘れずに。ラップをかけて冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

▉目玉▉
縦長のマシュマロを押し潰して丸くする。
もともと丸ければそのままで^^

分けておいたチョコをレンジで20秒ずつ様子をみながらチンして溶かす。

菜箸の背などを使って中心よりやや外側に黒目を書く。これでガチャ目になります。

▉デコ用ホイップ▉
色粉を楊枝の先にのせて、少量ずつ生クリームに加えて好みの青にする。

そこに砂糖を加え、ボールを氷水に当てながらしっかりと泡立てる。

⑰をひっくり返して皿に取り出す。クリームを少量のせて全体にうすく塗り広げる。

こんな感じ。
上にクリームを絞るのでムラがあっても全く問題ないです。

花口金をつけた絞り袋にクリームを入れ下から螺旋に絞っていく。半分の高さまできたら写真のように包丁で大きく切れ目を入れる。

そこにクッキーを挟み込む。

残りの部分も絞り、最後に目玉をのせて出来上がり。

切るとこんな感じ。
口どけしっとりなココアスポンジとチーズクリームの相性◎。