大根を乱切り、人参をそぎ切りにして塩で揉み下漬けする。一晩置いてしっかりと絞ります。

◎調味料を全て鍋に入れ、煮立てて冷まします。(甘さ控えめの方は砂糖４００ｇでどうぞ)

牛蒡は斜め切りにして湯通します。干し椎茸は戻して茹でて絞ります。

後は簡単！
全ての材料を冷めた調味料と合わせます。
一晩漬ければおいしい醤油漬けの出来上がり。