もも肉は味がしみやすいようにフォークをぶすぶす突き刺して一口大に切る。

にんにく、生姜をみじん切りにして、酒、醤油につけておく。（あんかけを作るので薄めの味付け）片栗粉をまぶして揚げる。

にら、長ネギ、にんにく、生姜はすべてみじん切り。黒酢、醤油、みりん、水は合わせる

鍋に３を入れ火にかけ、沸騰したら、水でといた片栗粉をとろみの加減をみながら入れる。