１．じゃがいもの皮を剥き、４つ割りにして水からゆでる。最後の５分に玉ねぎを投入。いもが柔らかくなったらザルに開ける。

２．ゆで汁は取って置き、味噌汁に使う。空いた鍋に薄く油を敷き、１を戻しいれ、塩を振ってこふき芋にする。芋をボールに取る。

３．ハム、マヨ、寿司酢、ヨーグルトで２を和える。