鍋に水と調味料を入れて火にかけ、煮立たせる。食べやすい大きさに切ったジャガイモと、もも肉を入れて蓋をする。

強火にし、おもりが回り出したら弱火でゆっくり回るくらいに。８分経ったら火を止め、１２分蒸らし。

蒸気を抜き、蓋を取ってジャガイモだけ取り出す。肉は、煮汁が半分になるくらいに煮詰める。器によそって、煮汁をかける。