小松菜と舞茸のさっぱりおひたし
チカッティ @cook_40086467
たっぷりのだし汁でいただくので
暑い時期、汁物感覚でよく作ります。
冷たく冷やしていただいてください。
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんのモニターに当選したので、
いつも作るおだしたっぷりのおひたしを投稿することにしました。
暑い夏にもキ～ンと冷やして食べられますよ。
小松菜と舞茸のさっぱりおひたし
たっぷりのだし汁でいただくので
暑い時期、汁物感覚でよく作ります。
冷たく冷やしていただいてください。
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんのモニターに当選したので、
いつも作るおだしたっぷりのおひたしを投稿することにしました。
暑い夏にもキ～ンと冷やして食べられますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁とみりん、薄口醤油を鍋でひと煮立ちさせて冷ましておく。
- 2
舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。
小松菜は土が落ちなくなるまで、たっぷりの水で根元をよく洗っておく。 - 3
フライパンを熱して、舞茸を並べて焼く。焼き色がついたら裏返して、もう片面も焼く。水分が出るので動かさないで焼くこと。
-
- 4
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、小松菜をゆでる。茹で上がったらすぐ冷水にとり冷まし、食べやすい大きさに切り、手で固く絞る。
- 5
4の小松菜に1のだし汁を少量かけてよく混ぜてから再度手で絞る。（このひと手間で水っぽくなるのを防ぎます。）
- 6
舞茸と小松菜をボウルやタッパーに入れ、1のだし汁とレモン汁を注ぎ軽く混ぜます。冷蔵庫で2～3時間冷やします。
-
- 7
食べる直前に盛り付けてください。だし汁もたっぷりいれてくださいね。
-
コツ・ポイント
舞茸を焼くときに動かさないようにすると水気が出ません。
フライパンが焦げやすい場合は、ごま油を小さじ1程度引いてから焼いてみてください。
茹でた菜をそのままだし汁にあわせると、水が入り、
味が薄まってしまうので4のひと手間を加えます。
つくれぽ
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