ジャガイモを1センチ強、短冊に切ります。切ったら5分くらい水にさらし、水切りします。キッチンペーパーで軽く全体を拭きます

片栗粉をまぶし、ザルの中でフリフリ。全体に絡めます。

こんな感じ。うっすら片栗粉をまとわせれば大丈夫です。

170度くらいの油で揚げます。最初は混ぜないで、時々まわりがサクッとしてきたか菜箸で確認してみてね。

片栗粉がまぶしてあるので、くっつきます。ジャガイモのまわりがサクッとしてきたら、菜箸でほぐすように、混ぜたりひねったり。

バラバラにします〜！
キツネ色手前で、ジャガイモに菜箸がスッと通るか一本確認し、とおれば、オッケーです。

キッチンペーパーの上で油きりし、塩を熱いうちに塩をふります。
青海苔塩バージョンも美味しいです。