室温で柔らかく戻したバターをボウルに入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えよくなじむまで混ぜる。

①に溶きほぐした卵を入れ、バニラエッセンスを加えてふわっとするまでよく泡立てる。

②のボウルにふるいにかけた薄力粉を2回に分けて加える。まず半分を入れ完全になじむまでゴムべらで混ぜ合わせる。

残りの粉を加え、切るように手早く混ぜる。生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で20分位生地をねかせる。

④に打ち粉をまぶし、5㎜位の厚さになるまで麺棒で伸ばし、お好みの型で型抜きし、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せる。

180度に余熱しておいたオーブンで、15分～20分位焼き、ケーキクーラーに乗せて冷ます。