柚子はよく洗って皮の黄色い部分を擦りおろし、果汁を絞っておく。 大さじ1ありました。

キャベツは芯を残したまま4等分に切る。

キャベツを弱めの中火のフライパンで焼く。両面軽く焦げ目がつくくらい。

厚手のビニール袋に柚子の皮と絞り汁、オリーブオイル、塩胡椒、焼いたキャベツをいれを入れてそっと揉む。

上の写真はそのまま盛り付けましたが、カットして盛り付けた方が食べやすいです。