そうめんを茹でる湯を沸かします。
その間に、茄子・ピーマン・エリンギを一口大に切ります。

茄子は、塩水にさらしてアクを抜きます。ハムは、適当な大きさに切ります。

フライパンにごま油をひいて、暖めます。茄子・エリンギ・ピーマンの順にフライパンで焼き、塩・コショウで味付けをします。

そうめんを３分位茹でます。茹で上がったら、冷やしてから皿に盛り、その上にハムと野菜を盛付け胡麻をかけて出来上がり。